Nascido Paul Charles Caravello no Brooklyn, Nova Iorque, em 1950, Eric Carr foi influênciado por diversos músicos, tais como Ringo Star ( The Beatles) e John Bonham (Led Zeppelin) e passou a tocar bateria. Vindo de uma família de músicos (avó trombonista, pai trompetista, mãe cantora e pianista, e irmãs guitarristas), sua decisão foi muito bem aceita, sendo sua primeira banda o Flasher. Passou por inúmeras bandas antes de aceitar o conselho de um amigo e se inscrever para um teste com o Kiss. Em maio de 1980 participou das audições para a escolha do novo baterista da banda. Competindo com mais de 2000 candidatos, Eric impressionou Gene Simmons, Paul Stanley, Ace Frehley e Peter Criss.
Após uma tentativa fracassada de se caracterizar como uma águia, Eric encontrou na raposa, “The Fox” o seu personagem no universo do Kiss. A escolha pela raposa foi feita por Gene, pois, segundo ele, “Eric era astuto como uma raposa”.
Algumas semanas após o lançamento do disco “Unmasked” (1980, ainda com Peter), foi anunciado o novo baterista do Kiss. Seu primeiro show com a banda foi no New York Palladium em 25 de Julho de 1980.
Em 1981 lançam o primeiro disco com Eric, “Music From “The Elder”“, um disco no mínimo estranho e um fracasso de vendas, pelo menos para o Kiss. Em 1982 saiu a coletânea “Killers” e, no mesmo ano, “Creatures Of The Night”, o último com Ace Frehley, este disco teve uma boa acolhida pelo público. A partir deste, também participou da fase “sem maquiagem” da banda, com os disco Lick It Up (1983), Animalize (1984), Asylum (1985), Crazy Nights (1987), Smashes, Thrashes & Hits (coletânia com 2 músicas inéditas, e Eric Carr cantando “Beth”, maior sucesso na voz de seu antecessor Peter) (1988) e Hot In The Shade (1989).
Considerado um dos mais fabulosos bateristas de seu tempo, Eric só teve a oportunidade de demonstrar seu talento e explorar todos os recursos de sua bateria de 36 peças no disco de 1982, “Creatures Of The Night”.
Nesse disco, a guitarra foi deixada temporariamente em segundo plano, motivado principalmente pelo acidente de carro sofrido por Ace Frehley. Eric dispôs de dois engenheiros de som exclusivos para captar o melhor som de sua bateria. O resultado foi uma das maiores demonstrações de habilidade de um baterista capturadas em um LP.
Seu último show foi no Madison Square Garden em 9 de novembro de 1990. Em abril de 1991, durante a gravação do próximo disco, Eric descobriu que sofria de um tipo raro de câncer no coração, tendo sido operado no mesmo mês.
Contudo, o câncer não regrediu, e tomou o coração de Eric, que entrou em coma pouco antes de morrer, em 24 de novembro de 1991, mesmo dia da morte de Freddie Mercury (Queen).
