Eu gosto do mate amargo, o amargo chimarrão
Que bebo com a gauchada ao redor do fogão
Levanto de manha cedo, seja no inverno ou verão
Pra tomar um mate amargo no aconchego do galpão.

Como é gostoso meu mate cevado em cuia trigueira
Com bomba de prata antiga e erva mate missioneira
Tem o sabor da querência, o perfume das queimadas
E o afago da chinoca, orgulho da gauchada.

Quem não toma mate amargo é confortante e sem luxo
Não pode ser rio-grandense, nem dizer que é gaúcho
Tomar mate no rio grande é um culto a tradição
Faz parte da nossa historia o amargo chimarrão.